Суп с фрикадельками и лапшой: быстрый и сытный обед для всей семьи

Фрикадельки в супе — это настоящая классика домашней кухни. Такой суп ассоциируется с теплом, уютом и вкусом детства. Он сытный, но лёгкий, яркий и ароматный. А ещё готовится гораздо быстрее, чем традиционный бульон с мясом на косточке. В этом рецепте куриные фрикадельки прекрасно сочетаются с овощами, томатной пастой и яичной лапшой. Получается густой и насыщенный суп с лёгкой пряностью от зиры и свежестью зелени.

Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина: оно нравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты

Для фрикаделек:
Фарш из куриных бёдер — 800 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу

Для супа:
Лук — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Морковь — 150 г
Болгарский перец — 100 г
Сельдерей — 100 г
Зира — по вкусу
Соль — по вкусу
Картофель — 200 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода — 1,7 л
Куриные фрикадельки — около 400 г
Лапша яичная — 70 г
Петрушка — по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Фрикадельки.
Смешайте фарш с яйцом и солью. Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их водой.
Совет: часть фрикаделек можно заморозить — это отличная заготовка для быстрых обедов.

Шаг 2. Зажарка из овощей.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистости. Добавьте морковь, болгарский перец и сельдерей. Посолите, добавьте зиру и тушите 3–4 минуты.
Совет: если не любите вкус зиры, замените её щепоткой кориандра.

Шаг 3. Картофель и томаты.
Нарежьте картофель кубиками, добавьте к овощам и обжарьте 3 минуты. Вмешайте томатную пасту и подержите ещё 2–3 минуты, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Шаг 4. Основа супа.
Влейте горячую воду и доведите до кипения. Добавьте фрикадельки и варите на слабом огне почти до готовности. Появившуюся пену снимайте шумовкой.

Шаг 5. Лапша.
Положите лапшу и варите 2–3 минуты. Следите, чтобы она оставалась слегка упругой.

Шаг 6. Завершение.
Попробуйте суп на соль, добавьте по вкусу. В конце всыпьте рубленую петрушку и оставьте под крышкой на 5 минут.

Итог
Суп с куриными фрикадельками и лапшой получается насыщенным, ароматным и очень домашним. Он согреет в холодное время года и подарит ощущение уюта. Отлично подходит как для сытного обеда, так и для лёгкого ужина.

Советы для кухни
Чтобы фрикадельки были сочнее, добавьте в фарш немного натёртого лука.

Если хотите суп гуще, увеличьте количество картофеля или уменьшите воду.

Для насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды.

Заранее приготовленные фрикадельки удобно хранить в морозилке.

Подавайте суп с кусочком свежего хлеба или хрустящей лепёшкой.

А у вас в семье есть «фирменный» рецепт супа, который любят все? Делитесь в комментариях!