«Золотые лепёшки» — картофельные лепёшки с сыром на дрожжевом тесте

Есть блюда, которые всегда собирают семью за столом. Картофельные лепёшки с сыром — именно такие: простые, ароматные, недорогие и очень сытные. Их можно подать на ужин, взять в дорогу или заменить ими хлеб к супу. В горячем виде, смазанные сливочным маслом, они буквально тают во рту.

Ингредиенты (на 8 лепёшек)

Для теста:
Дрожжи сухие — 6 г
Вода тёплая — 100 мл
Сахар — 5 г
Мука пшеничная — 300 г
Соль — 5 г
Молоко тёплое — 100 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.

Для начинки:
Картофель — 500 г
Морковь — 1 средняя
Яйцо — 1 шт.
Сыр твёрдый — 70–100 г
Соль — щепотка

Для смазывания:
Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Тесто.
Активируйте дрожжи: смешайте их с тёплой водой и сахаром, оставьте на 5–7 минут до появления пены. Добавьте просеянную муку, соль и молоко. Замесите мягкое тесто. В конце вмешайте оливковое масло — оно сделает тесто эластичным. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Совет: если хотите ускорить процесс, поставьте миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой — тепло поможет дрожжам быстрее подняться.

Начинка.
Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и сварите до мягкости. Слейте воду, добавьте яйцо и соль, разомните в пюре. Оно должно быть густым.
Совет: если пюре получилось жидким, подсыпьте немного сухарей или муки.

Формовка.
Поднявшееся тесто слегка обомните и разделите на 8 шариков. Оставьте на 10 минут под плёнкой. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку, сверху сыр и защипните края. Потом аккуратно раскатайте в лепёшку ещё раз.
Совет: не кладите слишком много начинки — иначе лепёшка может порваться.

Приготовление.

Жарка: готовьте на сковороде с антипригарным покрытием по 3–4 минуты с каждой стороны.

Запекание: разогрейте духовку до 180 °C, выпекайте 25 минут до золотистой корочки.

Завершение.
Готовые лепёшки сразу смажьте кусочком сливочного масла. Оно впитается и придаст особую мягкость.

Итог
Картофельные лепёшки с сыром — это сытный, ароматный и очень бюджетный ужин. В горячем виде они особенно хороши, но и в тёплом остаются вкусными. Отличный вариант для всей семьи, особенно в холодное время года.

Советы по приготовлению

Добавьте в начинку свежую зелень (укроп или петрушку) — вкус станет ярче.

Любите пикантное? Вмешайте в пюре зубчик чеснока.

Для тягучей начинки используйте моцареллу или сулугуни, а для яркой — чеддер.

Лепёшки можно готовить и в мультипекаре/гриле — выйдут румяные и без лишнего масла.

Лепёшки отлично замораживаются: разогревайте их в духовке — вкус сохраняется.

Кухонные лайфхаки

Чтобы сыр внутри не вытекал, натирайте его на мелкой тёрке — он лучше «сцепляется» с пюре.

Если тесто липнет к рукам — смажьте ладони каплей масла вместо подсыпки муки.

При выпекании в духовке можно смазать лепёшки яйцом — получится глянцевая корочка.

Чтобы тесто дольше оставалось мягким, не пересаливайте его — соль тормозит работу дрожжей.

Попробуйте приготовить такие лепёшки хотя бы один раз — и вы поймёте, почему их называют «хит на все времена».