Кюкю — омлет с зеленью

Если вы любите лёгкие, яркие и полезные блюда, обязательно попробуйте кюкю. Это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое напоминает омлет, но с очень щедрым количеством зелени. Благодаря этому оно получается не только вкусным, но и полезным. А ещё кюкю невероятно универсальное: его можно подать горячим как основное блюдо, а можно — холодным, в виде закуски.

Главный секрет кюкю в том, что зелень здесь играет первую скрипку. Чем её больше, тем лучше. В классическом варианте используют шпинат, укроп, кинзу и зелёный лук. Но на самом деле можно брать любую свежую зелень, которая вам нравится или есть под рукой: щавель, петрушку, даже крапиву — всё это добавит блюду яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Зелень (шпинат, кинза, укроп, петрушка, зелёный лук) — 200–250 г
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Немного куркумы или паприки — по желанию

Приготовление:
Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Лук и чеснок измельчите, слегка обжарьте на сковороде до золотистости.
В миске взбейте яйца с солью и специями. Добавьте муку — она сделает структуру блюда более плотной.
Введите в яичную смесь зелень и поджаренный лук с чесноком, хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с маслом, вылейте массу, распределите равномерно.
Жарьте на среднем огне 6–8 минут под крышкой.
Аккуратно переверните и доведите до готовности ещё 3–4 минуты.
Кюкю должен получиться ярко-зелёного цвета, с нежной текстурой и ароматом свежей зелени.

Как подать кюкю
В горячем виде — как самостоятельное блюдо с лепёшкой или свежим хлебом.
В холодном — нарезать на порционные кусочки и подать как закуску.
Отлично сочетается с мацони, йогуртом или сметанным соусом с чесноком.

Советы и лайфхаки
Не жалейте зелени: чем больше, тем вкуснее. Яйца здесь лишь скрепляют массу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного грецких орехов.
Если хотите диетический вариант, готовьте кюкю в духовке — получится ещё более нежно.
В сезон обязательно попробуйте вариант с щавелем или крапивой — это придаст лёгкую кислинку и сделает вкус интереснее.
Кюкю удобно брать с собой — он хорошо держит форму и вкусен даже на следующий день.

Кюкю — это тот самый случай, когда из простых продуктов получается блюдо ресторанного уровня. Попробуйте приготовить его дома, и, уверяю, оно станет вашим любимым вариантом лёгкого ужина или яркой закуски на праздничный стол.