4 универсальных соуса для мяса, которые преобразят любое блюдо

Ни один стейк, шашлык или запечённое мясо не будет по-настоящему ярким без хорошего соуса. Именно соус раскрывает вкус блюда, добавляет новые оттенки аромата и превращает обычный ужин в праздник. Сегодня я собрал для вас четыре проверенных рецепта соусов, которые можно приготовить дома без особых хлопот. Каждый из них имеет свой характер: нежный, острый, свежий или дымный — выбирайте под настроение!

Йогуртово-чесночный соус

Ингредиенты:
Натуральный йогурт или сметана — 200 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
Измельчите зелень, чеснок натрите или пропустите через пресс. Смешайте с йогуртом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Соус готов за 5 минут.

Подходит к курице, шашлыкам и овощам на гриле.

Соус Барбекью

Ингредиенты:
Томатная паста — 150 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Вода — 50 мл

Приготовление:
В небольшой сотейник положите томатную пасту, добавьте соевый соус, мёд, горчицу, уксус и специи. Влейте воду и тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и варите 7–10 минут до загустения. Соус должен стать блестящим и ароматным.

Идеален для свинины, куриных крыльев и ребрышек.

Чимичурри

Ингредиенты:
Петрушка свежая — 1 пучок
Кинза — ½ пучка
Чеснок — 3 зубчика
Красный винный уксус — 2 ст. л.
Оливковое масло — 100 мл
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:

Мелко порубите зелень и чеснок (можно в блендере, но лучше ножом для более «живого» вкуса). Смешайте с уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец. Дайте соусу настояться минимум 30 минут.

Классический аргентинский соус, который идеально сочетается со стейками из говядины.

Базиликовый соус с грецкими орехами

Ингредиенты:
Базилик свежий — 1 пучок
Грецкие орехи — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 80 мл
Сыр пармезан — 30 г
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
В чаше блендера измельчите орехи, базилик, чеснок и сыр. Влейте оливковое масло и доведите до однородности. При необходимости добавьте ещё немного масла.

Отлично подходит к мясу, пасте и даже к свежему хлебу.

Советы и лайфхаки

Готовьте соусы заранее: чимичурри и йогуртовый лучше настоять хотя бы 30 минут в холодильнике.
Соус барбекью можно хранить в закрытой банке до недели.
Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного сливок или йогурта в барбекью.
В базиликовый соус можно заменить грецкие орехи на кешью или кедровые — вкус станет интереснее.
Никогда не бойтесь экспериментировать: добавьте в чимичурри острый перец или сделайте чесночный соус с мятой.