Свинина с маринованным луком в духовке

Запах запечённого мяса в духовке всегда наполняет дом особым уютом и собирает за столом всю семью. Сегодня предлагаю приготовить свиную шейку с маринованным красным луком — блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для воскресного обеда, и для праздничного стола.
Секрет вкуса здесь прост: маринованный лук становится мягким, сладковато-кислым, а в процессе запекания он пропитывает мясо ароматами специй. Сама шейка получается сочной, нежной и слегка пикантной благодаря перцу чили и прованским травам.

Ингредиенты:
Лук репчатый красный — 400 г
Сахар — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Вода — для маринования
Свинина (шейка) — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Перец чили молотый — по вкусу
Растительное масло — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление
1. Маринование лука.
Очистите красный лук и нарежьте полукольцами.

Переложите в миску, добавьте сахар и лимонный сок. Залейте водой так, чтобы лук был полностью покрыт. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Подготовка мяса.
Свиную шейку нарежьте пластами толщиной 1,5–2 см, затем каждую часть разрежьте пополам.

В мясо добавьте соль, прованские травы, молотый перец чили и растительное масло. Перемешайте.

3. Сборка и запекание.
Процедите лук через сито, переложите в пакет для запекания и распределите ровным слоем.

Сверху выложите мясо. Завяжите пакет и сделайте несколько проколов для выхода пара. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 50 минут.

4. Финальная запечка.
Аккуратно разрежьте верх пакета, раскройте его и верните мясо в духовку ещё на 10 минут, чтобы получить румяную корочку.

5. Подача.
Подавайте мясо горячим, с маринованным луком и гарниром — лучше всего подойдёт картофельное пюре или запечённые овощи.

Советы

Если хотите более нежный вкус, маринуйте мясо в специях и масле 2–3 часа в холодильнике.
Красный лук можно заменить на белый или сладкий — вкус будет мягче.
Для красивой корочки включите режим гриля в духовке за 3–4 минуты до конца запекания.

Лайфхаки

Чтобы мясо получилось максимально сочным, не разрезайте куски слишком тонко.
Лимонный сок в маринаде для лука можно заменить на яблочный уксус для более яркой кислинки.
Пакет для запекания можно заменить фольгой, но тогда лучше сделать несколько маленьких отверстий для выхода пара.