Запеканка из цветной капусты с овощами и сулугуни — вкусно, полезно и по-домашнему

Запеканки — это всегда удобно: собрал продукты, поставил в духовку — и ужин готов.
Эта версия особенно хороша: нежная цветная капуста, сочные овощи и ароматный сыр сулугуни. Блюдо получается лёгким, но при этом сытным. Даже те, кто обычно не любят капусту, едят такую запеканку с удовольствием.
🛒 Ингредиенты:
Цветная капуста — 700 г
Вода — 1 л
Молоко — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (для капусты)
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Шампиньоны — 50 г
Болгарский перец (зелёный) — 1 шт.
Болгарский перец (красный) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Помидор — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л. (для овощей)
Мята сушёная — 0,5 ч. л.
Красный острый перец — 0,5 ч. л. (по вкусу)
Оливковое масло — для смазывания формы
Сыр сулугуни — 100 г
👩‍🍳 Способ приготовления
1. Подготовка капусты.
Разделите цветную капусту на соцветия, отварите в воде с молоком и солью 10–12 минут. Слейте жидкость.
2. Основа.
К горячей капусте добавьте яйца, измельчите блендером до пюре. Вмешайте муку — получится мягкая масса.
3. Овощи.
Лук, морковь, грибы, перцы и помидор нарежьте кубиками. Обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и грибы (7 минут), затем — помидор (5 минут). В конце добавьте болгарский перец, специи, соль, мяту и острый перец.
4. Сборка.
Форму смажьте маслом. Выложите капустное пюре, сверху — овощи. Посыпьте натёртым сулугуни.
5. Запекание.
Готовьте при 180 °C около 20–25 минут, пока сыр не покроется румяной корочкой.
6. Подача.
Подавайте горячей — вкусно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
💡 Советы
-Хотите, чтобы основа была плотнее? Добавьте ложку панировочных сухарей.
-Сулугуни можно заменить на моцареллу или другой плавящийся сыр.
-Если готовите для детей — острый перец лучше убрать.
🌿 Полезные свойства
-Цветная капуста содержит витамины C и K, укрепляет иммунитет.
-Овощи — источник антиоксидантов и клетчатки.
-Грибы обогащают белком и витаминами группы B.
-Сулугуни добавляет кальций и делает блюдо сытнее.
✨ Такая запеканка легко усваивается, подходит для правильного питания и прекрасно разнообразит повседневное меню.