Домашние паштеты — 4 подробных рецепта

Паштеты — это универсальная закуска: намазка на хлеб, быстрый перекус, блюдо на праздник. Их можно приготовить заранее, хранить в холодильнике и подавать в разных вариациях. Делюсь 4 проверенными рецептами — от постного грибного до сытного мясного.
Грибной паштет с орехами
Ингредиенты:
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Грецкие орехи — 50 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, тимьян — по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить грибы, нарезанные пластинками. Жарить на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
Орехи слегка подсушить на сухой сковороде, чтобы вкус стал ярче.
Все ингредиенты переложить в блендер и измельчить до кремовой массы.
Приправить солью, перцем и тимьяном.
Советы:
Можно использовать вешенки или лесные грибы.
Немного лимонного сока добавит свежести и яркости вкуса.
Куриный паштет с маслом
Ингредиенты:
Куриная печень — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Лук и морковь нарезать и обжарить до мягкости.
Добавить печень, жарить 7–10 минут, пока она не станет розовой внутри.
Переложить в блендер, добавить масло и взбить до однородной массы.
Выложить паштет в банку и остудить.
Советы:
Не пережаривайте печень — паштет станет сухим.
Отлично сочетается с солёными огурцами или ягодным соусом.
Паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
Говяжья печень — 500 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 200 мл (для замачивания печени)
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Нарезанную печень замочить в молоке на 30 минут — это уберёт горечь.
Лук и морковь обжарить до мягкости.
Добавить печень, тушить 10–12 минут.
Переложить всё в блендер, добавить масло и взбить.
Советы:
Для аромата можно добавить каплю коньяка или бренди.
Хранить паштет лучше под слоем растопленного масла.
Нежный паштет из индейки
Ингредиенты:
Филе индейки — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки 20–30% — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец, тимьян — по вкусу
Приготовление:
Отварить индейку в подсоленной воде 20–25 минут.
Лук и морковь обжарить до мягкости.
Смешать с индейкой, добавить масло и сливки, пробить блендером.
Приправить и охладить.
Советы:
Можно заменить сливки творожным сыром — будет плотнее и нежнее.
Подходит для диетического питания и детского меню.
📌 Подача и хранение
Намазывайте на хлеб, багет или тосты.
Используйте для тарталеток или рулетов на праздник.
Храните в закрытой банке в холодильнике до 5 дней.