Ингредиенты:

Отварной говяжий язык (готовый) - 150 гр. Руккола - 80 гр. Помидоры черри - 150 гр. Сливки 20 % - 100 мл.(лучше выше жирность) Пармезан - 50 гр. (25 гр. в соус + 25 гр. сверху) Грецкий орех - 50 гр. Соль - по вкусу Оливковое масло - немного для сбрызгивания Для бульона: морковь, лук, корень сельдерея, черный перец и лавровый лист.

Приготовление:

Отварите говяжий язык. Положите язык в холодную воду и вскипятите, варите в течение 10 минут, далее воду слейте, а язык помойте. Залейте язык чистой питьевой водой, добавьте очищенные овощи-морковь, 1\4 корня сельдерея, лук, а также лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до чуть ниже среднего и варите 2 часа. За полчаса до приготовления добавьте соль. Остудите язык прямо в кастрюле. Когда язык полностью остынет очистите его от кожи. Нарежьте необходимый кусок тонкими полосками. Помойте рукколу и черри, затем высушите их с помощью бумажного полотенца. Грецкий орех обжарьте на сухой сковороде. В кухонном измельчите взбейте обжаренные грецкие орехи, сливки и пармезан до состояния соуса. Добавьте соль или соевый соус. Если вам кажется, что соус слишком густой, можете добавить еще немного сливок. В небольшой миске смешайте соус с рукколой. Выложите порционно в две тарелки: горстку рукколы с соусом, помидоры черри и говяжий язык. Сверху посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом.