Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Ингредиенты:
1,5 кг. – баклажаны
2 шт. – перец болгарский сладкий
2 шт. – лук репчатый
1-2 шт. – перец горький (чили)
1 шт. – чеснок (головка)
1 пуч. – зелень петрушка
Для маринада:
750 мл. – вода
1,5 ст.л. – соль каменная (с горко)
5 ст.л. – уксус 9%
4 ст.л. – масло растительное
по 4-5 шт. – перец черный и душистый горошком
2-3 шт. – лист лавровый
0,5 ч.л. – кориандр молотый
Приготовления:
1.У баклажанов срезать хвостики, помыть. Приготовить маринад: воду закипятить с солью, добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком, кориандр. 2.Кипятить 5 минут, после чего влить уксус. Дать маринаду снова закипеть и выключить газ. Маринад остудить.
3.Баклажаны отварить в кипящей воде не более 5 минут. Остудить. Лук репчатый порезать полукольцами, перец сладкий болгарский - соломкой.
4.Добавить к овощам рубленную зелень петрушки, мелко порезанный перец чили и измельченный чеснок.
5.Все хорошо перемешать. Далее в кастрюлю укладывать баклажаны, порезанные кружками (толщиной около 1,5 см), пересыпая каждый слой подготовленной смесью из овощей и зелени.
6.Влить в кастрюлю растительное масло и залить все это остывшим маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и поместить ее в холодильник минимум на 5 часов.