ОВОЩНОЙ САЛАТ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Еще один вкусный и полезный салат.Горьковатая, пряная руккола с запеченными сладковатыми томатами, хрустящий маринованный лучок и нежная моцарелла… Это супер!!!
Ингредиенты:
Салат руккола - 100 гр
Томаты черри - 250 гр
Сок лимона - 1/2 лимона
Сыр моцарелла - 200 гр
Оливковое масло - 3 ст.л.
Тыквенные семечки - 1 ст.л.
Лук фиолетовый - 1 шт.
Приготовление:
1.Для салата нам нужно сыр моцарелла, помидоры черри, сок лимона, фиолетовый лук, салат руккола, тыквенные семечки, оливковое масло. Для разнообразия, я добавила шпинат. Можно использовать любой салат микс.
2.Помидоры разрезать пополам. Выложить в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тимьяном. Не солить. А то томаты дадут сок. Отправить в разогретую духовку на 200*С на 15 минут. Вынуть и немного посолить.
3.Сок половины лимона выдавить в миску, добавить 1/2 ч. л. сахара и немного соли. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в полученной смеси. Пяти минут будет достаточно.
4.Салат промыть, выложить в глубокую миску. Немного посолить, добавить пару столовых ложек оливкового масла. К салату добавить лук вместе с маринадом. Все хорошо перемешать. Выложить в сервировочную тарелку. Либо по порционным.
5.Сверху выложить запеченные томаты. Моцареллу нарезать на ломтики и тоже выложить поверх салата. Посыпать тыквенными семечками. Дополнительно можно посыпать семенами кунжута.
#рецепт