ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г
Вода – 500 мл
Сахар-песок – 2 ст. л.
Соль – 1, 5 ч. л.
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
Ингредиенты для начинки:
Картофель (очищенный) – 1 кг
Зелень петрушки – пучок
Соль – по вкусу
Перец – по вку
Чесночный порошок – по вкусу
Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л
1. В большую миску или кастрюлю поместите соль и сахар. Добавьте воду. Перемешайте. Пусть кристаллы растворятся. Далее введите растительное масло, муку и дрожжи. Тщательно перемешайте. Здесь не нужен электрический миксер. Вполне можно справиться и ручным венчиком.
2. Ёмкость с тестом накройте и отправьте в тёплое место для увеличения в объёме в 2 – 2, 5 раза.
3. Поднявшееся тесто снова перемешайте и отправьте на вторую расстойку. Она обычно проходит быстрее.
4. Сами тем временем нашинкуйте зелень. Очищенный сырой картофель нарежьте мелким кубиком с гранью 8-10 миллиметров. Поместите картофель в миску, посолите, поперчите, добавьте чесночный порошок, зелень и растительное масло для сочности. Перемешайте.
5. Застелите форму для выпечки пекарской бумагой. Если у бумаги качественный силиконовый слой, можно смочить её холодной водой и отжать. Бумага примет очертания формы. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог.
6. Половину теста переложите в форму. Разровняйте. Удобно действовать вилкой. Ровным слоем выложите начинку. Если к этому времени на дне миски собралась жидкость, предварительно слейте её. Разместите начинку, не доходя один сантиметр до каждого края формы. Сверху поместите и разровняйте оставшееся тесто.
По желанию посыпьте поверхность изделия кунжутом.
7. После пятнадцатиминутной расстойки отправьте пирог в холодный духовой шкаф на средний уровень. Установите ручку регулятора нагрева на отметку 180 градусов Цельсия. Пеките около часа. Горячий пирог накройте и дайте постоять так некоторое время, чтобы корочки стали мягкими.
#рецепт