ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ 🍏🍏👍🏻

Ингредиенты:
Тесто:
200 г - муки
2 ч. л. - разрыхлителя
150 г - сливочного масла
3 шт.- желтка
щепотка - соли
Начинка
5-6 шт.- кислых яблок
100 г - сахара
корица - по вкусу и по желанию
немного - лимонного сока
Меренга
3 шт.- белка
120 г - мелкого сахара
Приготовление:
1.Приготовьте рубленое тесто при помощи блендера или кухонного комбайна: отправьте в чашу муку, разрыхлитель, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
2.Пробейте до состояния крошки.
3.Добавьте желтки и смешайте до объединения. Если желтков окажется маловато, всегда можно долить немного воды.
4.Отделите треть теста и отправьте его в морозильную камеру. 5.Остальное тесто – в холодильник на пару часов.
6.Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками около 5 мм.
7.Добавьте сахар, корицу, цедру и сок лимона. Перемешайте.
8.Распределите тесто из холодильника по форме. По желанию вы можете раскатать его скалкой и выстелить, сформировав бортики в 4 см, но мне больше нравится делать вручную. Отправьте форму в холод.
9.Взбейте белки, постепенно подсыпая сахар. Взбивайте до плотной блестящей пены. Чтобы кристаллики сахара могли раствориться в меренге, белки должны быть комнатной температуры.
10.Приступайте к сборке: к корж из теста отправьте яблоки, а сверху распределите меренгу. Поверх меренги натрите на крупной терке тесто из морозилки.
11.Выпекайте пирог при 180°С в течение 50-60 минут. Когда пирог будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри еще на 30 минут, после чего подавайте.
#рецепт