Яблочный торт🤩

✔️3 яйца
✔️130 гр.сахара
✔️1 ч.л.ванильного сахара с натуральной ванилью
✔️Щепотка соли
✔️140 гр.сливочного масла
✔️1 ч.л.разрыхлителя
✔️100 гр.муки
✔️50 гр.кукурузного крахмала
Для крема:
✔️350 гр.сливок 33-35%
✔️100 гр.сметаны (погуще)
✔️250 гр.яблочного пюре
✔️100 гр.сахарной пудры
Яблоки почистить и разрезать на крупные части (без косточек). Разложить на пергаменте и выпечь при t180 гр.~30-35 мин (до мягкости). Дальше в блендер их и безжалостно перемолоть в пюре. Убрать в холодильник.
Разогреть духовку до 200 гр. Яйца с сахарами и солью хорошенько взбить (несколько минут, до пышности), влить растопленное (не горячее!) сливочное масло, перемешать (лучше лопаткой, или на низких оборотах миксера, если такие есть). Просеять муку, соль, крахмал и разрыхлитель, лопаткой обьединить с яичной массой до однородности.
Взять листы пергамента, обвести кольцо 18 см в (если помещается 2 таких круга на противне, то можно рисовать два, если один, то придётся выпекать коржи по одному. Перевернуть пергамент (круг должен просвечивать), распределить тесто в пределах круга. У меня получилось 5 коржей. Выпекать в разогретой духовке коржи ~6-8 мин до совсем лёгкого зарумянивания. Лучше чуть подравнять края, пока горячие (я делала это кольцом), но это на ваше усмотрение.
Крем. Взбить холодные сливки и сметану до пышности, добавить холодное пюре, ещё раз взбить. Дальше всё очевидно - смазать коржи кремом. Здесь я всегда за то, чтобы делать это в кольце, особенно, когда коржей много. Тогда тортик будет ровным, крем равномерно распределится. Убрать в холодильник минимум на 6 часов для хорошей стабилизации.
#рецепт