Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:
- Ребрышки свиные (копченые) — 500 гр
- Бекон (или грудинка) — 300 гр
- Горох — 250 гр
- Лук — 150 гр
- Лавровый лист — 4 шт.
- Масло подсолнечное — по вкусу
- Зелень, соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Картофель — 800 гр
- Морковь — 150 гр
Приготовление:
1. Залить водой ребрышки. И поставить на огонь и варить, около часа.
2. Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.
3. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек.
4. Промыть в холодной воде горох.
5. Добавить в бульон горох и варить еще 30 минут.
** Совет: лучше всего подойдет колотый горох, так как он вариться быстрее, чем цельнозерновой.
** За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
6. Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.
7. На сухой сковороде обжарить грудинку.
8. Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.
** Совет: для зажарки помимо лука и моркови можно использовать белые коренья — корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.
9. Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.
10. Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами.
11. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля.
12. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа.
13. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут.
14. Вынуть лавровый лист.
15. Подавать со свежей зеленью.
#рецепт