ТОРТ ЭСКИМО🔥

1.Бисквит
- 3 яйца;
- сахар 250 гр;
- 2 яичных белка;
- 200 гр сметаны;
- 150 гр мацони;
- 2 ст л подсолнечного масла;
- 1 чл соды;
- 400 гр муки;
- 2 ст л какао.
Взбиваем яйца, добавляем 2/3 сахара, потом сметану и мацони.Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром до твёрдых пиков.Добавляем его в тесто и перемешиваем венчиком.Далее просеиваем муку,какао и соду.Перемешиваем венчиком.Выливаем на противень,застеленный калькой и смазанной сливочным маслом.
Отправляем в духовку на 15 мин при температуре 250 гр.Проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой
—
2.Крем:
- 3 желтка;
- 250 гр сахара;
- 3 ст л кукурузного крахмала;
- 1 ст л муки;
- 300 мл молока;
- 0,5 чл ванилина;
- масло сливочное 300-350 гр.
Растираем желтки с сахаром венчиком,добавляем крахмал,муку и ванилин.Нагреваем молоко и добавляем часть (50 мл) в смесь, перемешивая тщательно,чтобы не было комочков.
Далее эту смесь вливаем в оставшееся молоко,нагревая его на среднем огне и постоянно перемешивая венчиком.Как только появятся пузыри,снимаем с огня и продолжаем перемешивать до загустения.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт до полного остывания.
Взбиваем сливочное масло до бела и постепенно добавляем в него остывший заварной крем.В конце добавляем щепотку ванилина.
Смазываем бисквит кремом, придавая ему максимально ровную поверхность и ставим в холодное место на час.
—
3.Глазурь:
- 5 ст л сахара;
- 3 ст л какао;
- 8-9 ст л воды;
- 1 ст л масла подсолнечного;
- 1 ст л коньяка.
Перемешиваем сахар с какао, добавляем воду,ставим на огонь и постоянно перешиваем до кипения.
Снимаем с огня,добавляем масло и коньяк.2-3 минуты даём остыть и заливаем на охлаждённый крем. Быстро и равномерно распределяем глазурь по поверхности и отправляем в холодное место на 1 час.Торт готов 🔥
Подавать его лучше холодным.
#рецепт