Ингредиенты:
молоко - 200 мл;
яйца - 4 шт.;
масло сливочное - 80 г;
масло растительное - 80 мл;
сахар - 250 г;
мука - 3,5 стакана (ёмкостью 220 мл);
разрыхлитель - 10 г;
соль - 1 щепотка;
ванилин - 0,5 ч. л.;
ягоды - 300 г.

Сразу же расскажу о своих тонкостях приготовления. Вместо сахара мы используем сахарозаменитель. Чаще всего стевию жидкую. Иногда порошкообразный сах. зам. На упаковке всегда написано соотношение заменителя к сахару, высчитать не сложно.

Обычную пшеничную муку в этом рецепте не используем вообще. Беру 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки, 1,5 ст. рисовой муки и 1 ст. арахисовой муки. Для тех, кто не пробовал арахисовую муку, скажу отдельно. Срочно нужно купить и попробовать! Во всю выпечку мы ее не добавляем (и вам не рекомендую). Так как она дает необычный ореховый привкус. И если добавлять постоянно, то просто надоест. Но вот в этих кексах... Легкая нотка арахиса... Подходит отлично!

Что касается рисовой муки, я уже рассказывала и даже фото выставляла, какую марку обычно мы берем. Рисовую муку используем часто, она не имеет никакого привкуса.

Ну и всё, пожалуй) Масло сливочное берем мягкое (или даже растопленное), соединяем его с сахаром, солью. Перемешиваем. Я это делаю миксером, быстрее.

Затем добавляем остальные ингредиенты. Молоко лучше брать теплое.

В последнюю очередь всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем и...

Ягодки! Мы любим, когда ягод много, потому здесь себя не ограничиваем.

С ягодами уже миксером не мешаю, только аккуратно ложкой. Ну и кстати, если ягоды замороженные, то размораживать их перед этим не обязательно.

Раскладываем в формочки! У нас силиконовые, мы их маслом не смазываем. Выпекаем при 180 градусах до сухой спички. Это минут 15-20 в нашем случае! Наслаждаемся! Приятного аппетита!

А какая выпечка любимая в вашем доме? Делитесь рецептами в комментариях, будет интересно!