На сковородке растапливаем 2 ст. л. масла и выкладываем мелко порезанный лук (2 больших головки). Обжариваем, пока лук не карамелизуется и добавляем 300 г порезанных шампиньонов. Тушим до полуготовности грибов. Всыпаем 3 ст. л. муки, мешаем быстрыми движениями и вливаем 200 мл сливок (20% жирности), перемешиваем.

Отдельно отвариваем немного куриного мяса, убираем косточки и в бульон с уже готовым мясом выкладываем содержимое сковородки. Добавляем соль и немного черного перца, доводим до кипения и ждем 1 минуту. Выключаем.

Отдельно готовим гренки: ломтики багета разрезаем пополам и подсушиваем в духовке.

Суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, выкладываем гренки и сверху посыпаем тертым сыром. Подаем на стол!

Кабачковый суп (закарпатская кухня)
На удивление очень вкусный суп, хотя вначале терзали смутные сомнения))) В супе минимум ингредиентов, потому получается довольно легкий, в то же время сытный и с очень нежной текстурой.

Ингредиенты на 1 л воды:
кабачки (без кожицы) - 300 г;
растительное масло - 1 ст. л.;
сливочное масло - 20 г;
репчатый лук - 1 шт.;
мука - 1 ст. л.;
сметана (15% жирности) - 150 г;
сливки (33%) - 80 г;
паприка, сушеный чеснок, соль, перец.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и выкладываем сливочное. Добавляем мелко порезанный лук и обжариваем до прозрачности. Засыпаем муку и паприку, перемешиваем. Вливаем горячую воду и добавляем тертые кабачки. Лучше тереть на крупной терке или на терке для корейской морковки.

Варим 10 минут на среднем огне. Солим, перчим, добавляем сушеный чеснок.

В чашке смешиваем сметану и сливки, добавляем в суп. Доводим до кипения и через минуту выключаем огонь.

Подавая на стол, суп в тарелке можно посыпать зеленью. Оригинально получается если добавить раскрошенное вареное яйцо. Приятного аппетита!

Суп из трески со сливками и куркумой
К примеру, купили вы рыбину! Сняли с нее филе и приготовили любым вкуснейшим способом. Но куда же деть хребет, брюшки и хвост? Верно! Сварить суп! В этот рецепт треска подходит идеально - нежная, немного сладковатая.

Ингредиенты:
хребет большой трески, хвост, кусочки брюшка;
картофель - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 3 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
мука - 1 ст. л.;
сливочное и растительное масло - по 10 г;
сливки или молоко - 100 г;
куркума, лавровый лист, соль, смесь перцев, зелень.

В кипящую воду опускаем соломку картофеля и варим до готовности. В процессе солим и добавляем лавровый лист.

На сковородке разогреваем растительное масло и пассеруем полукольца лука, соломку моркови. В самом конце выкладываем кусочек сливочного масла, рубленный чеснок, перемешиваем. Всыпаем муку, перемешиваем, вливаем сливки. Добавляем смесь перцев и куркуму. Добавляем немного картофельного бульона и варим ещё 10 минут.

В кипящий картофель выкладываем рыбу и варим до готовности рыбы, это не более 10 минут. Отделяем рыбу от костей и выкладываем ее обратно в бульон. Вливаем содержимое сковородки, доводим до кипения и выключаем.

При подаче посыпаем зеленью и свежемолотым красным перцем. Очень вкусно!