Соседка казашка научила делать идеальное тесто для мантов!

Не рвется, тонко раскатывается.
Сегодня приготовим очень вкусные манты. Тесто для них немного необычное, но мне оно очень понравилось: тонко раскатывается, не рвётся и не липнет к мантоварке. Манты получаются очень вкусные и аппетитные.
Приготовление начинки:
- 800 грамм мяса,
- 2-3 средние луковицы,
- 2-3 картофелины,
- 1 маленький кабачок.
- Соль, перец по вкусу
Нарезаем все ингредиенты небольшими кубиками. В принципе, для начинки можно использовать только мясо и лук — кому как больше нравится. Добавляем по вкусу соль, чёрный молотый перец. Я ещё добавила немного сухого чеснока. Всё хорошо перемешиваем, и начинка готова. Пока убираем её в сторону.
Приготовление теста:
- Вода - 400 мл.
- Соль - 1 ст. л. без горки
- Желток - 1 шт.
- Майонез - 1 ст. л. с горкой
- Мука - 800 г
1. В миску наливаем 400 мл воды комнатной температуры. Добавляем 1 столовую ложку соли (без горки), 1 столовую ложку майонеза (с горкой) и 1 желток. Всё перемешиваем.
2. Затем добавляем 800 грамм просеянной муки и замешиваем тесто руками или с помощью тестомеса. Если замешиваете тесто руками, муку добавляйте постепенно. Вымешиваем не менее 10 минут, пока не получится гладкое тугое тесто. Кладём его в миску, накрываем плёнкой и даём отдохнуть 20-30 минут.
3. Делим тесто на две части. Раскатываем его в очень тонкий пласт и при необходимости подрезаем края. Нарезаем тесто на квадраты.
Формирование и приготовление мантов:
Кладём на каждый кусочек теста начинку и формируем манты. Листы мантоварки смазываем растительным маслом и выкладываем манты. Когда вода закипит, варим их примерно 40-45 минут на среднем огне до готовности.
Готовые манты смазываем растопленным сливочным маслом и подаём к столу. Манты получаются ароматные, сочные, с мягким и тонким тестом. Попробуйте приготовить, я уверена, вам обязательно понравится!
Возможные нюансы рецепта:
– В тесто здесь добавлен майонез и желток — это не совсем классический вариант, но мне понравилось: тесто получается мягче и вкус у него интересный. Если любите традиционные манты, можно делать и без майонеза.
– По количеству муки ориентируйтесь на консистенцию. У меня ушло примерно 800 г, но это зависит от влажности муки и размера яйца. Тесто должно быть тугое и гладкое, но не «каменное».
– Соли по рецепту много — целая ложка без горки. Я пробовала и с меньшим количеством, примерно 1 ч. л., и тесто получилось не менее вкусным. Тут главное, чтобы соль не перебила вкус начинки.
– Начинка с кабачком делает манты более сочными, но он даёт много сока. Если кабачок водянистый, чуть отожмите или добавьте больше картофеля и мяса для баланса.
– Время готовки мантов зависит от их размера. У меня они приготовились за 35 минут, и тесто осталось нежным. Если варить дольше (40–45 минут), они могут стать чуть водянистыми.
– И обязательно смажьте готовые манты маслом сразу после приготовления — тогда они останутся мягкими и не подсохнут.
#манты #тесто #рецепты #кулинария