Пунш: традиционный, со льдом, безалкогольный

Во врем новогодних праздников горячий пунш - идеальный напиток для всей компании. Традиционно его подают в больших лимонадницах, кувшинах.

История классического пунша

По одной из версий, пунш был изобретен в Индии, отсюда и название paantsch, то есть «пять» в переводе с хинди. А затем во время колонизации пунш попал в таверны Британской империи. По другой версии, английские моряки придумали его сами как средство от цинги, и для приятного времяпровождения в путешествиях.

Первая версия более правдоподобна из-за количества ингредиентов, которые легко запомнить:

1 часть лимонного сока
2 части сахара
3 части рома
4 части воды, чая или сока
пряности (корица, гвоздика, анис)

После рецепт разлетелся по разным странам и претерпел усовершенствования. Кто-то заменил ром вином (поэтому некоторые путают пунш с глинтвейном), а в конце прошлого столетия была придумала русская версия пунша на основу водки и черносмородинового ликера. Появился и безалкогольный аналог на крепком чае и фруктовом соке.

Пунш стал любимым напитком особенно в странах с холодным климатом. А. С. Пушкин часто упоминал этот напиток в своих произведениях, например, в «Капитанской дочке»:

Я согласился и на то, а Зурин велел подать пуншу и уговорил меня попробовать, повторяя, что к службе надобно мне привыкать: а без пуншу, что и служба!»

Конечно, большей популярностью напиток пользовался зимой, особенно во время праздничных ярмарок и маскарадов.

Классический алкогольный пунш

Для него подойдет как темный, так и светлый ром.

Ингредиенты:

1 л воды
500 мл рома
5 шт лимона
100 г тростникового сахара
3 ст.л. черного чая
2 ч.л. гвоздики
4 шт корицы

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду, смешайте с чаем и пряностями. Дайте настояться и процедите.
2. Выжмите сок из четырех лимонов, а последний нарежьте дольками.
3. Сахар растворите в небольшом количестве воды, чтобы получился сироп.
4. Влейте в чай ром, а затем сироп и лимонный сок.
5. Потомите напиток на медленном огне 10 минут. В готовый пунш добавьте дольки лимона для украшения.

Горячий апельсиновый пунш

В качестве основы используется апельсиновый сок, белое вино и ром.

Ингредиенты:

1 л воды
3 ст.л. черного чая
1 л апельсинового сока
2 апельсина
80 г сахара
300 мл рома
200 мл белого вина
4 палочки корицы
6 шт аниса

Способ приготовления:

1. Заварите чай в горячей воде и дайте настояться 15 минут, затем процедите.
2. Апельсины нарежьте дольками.
3. Смешайте чай с апельсиновым соком, добавьте специи и нарезанные апельсины.
4. Всыпьте сахар и перемешайте.
5. Влейте ром и вино, оставьте потомиться на медленном огне около 10 минут.
6. Разлейте по бокалам горячим или дождитесь, пока напиток остынет.

Пунш на клюквенной водке

Ингредиенты:

1 л воды
4 ст.л. черного чая
400 мл клюквенного сока
300 мл клюквенной водки
50 г меда
1 ст.л. гвоздики

Способ приготовления:

1. Заварите черный чай в горячей воде.
2. Добавьте гвоздику.
3. Смешайте чай с клюквенным соком и медом, нагрейте и потомите 10 минут.
4. Влейте водку и перемешайте.
5. По желанию можно украсить ягодами клюквы, дольками апельсина и розмарина.

Безалкогольный пунш на яблочном соке

Ингредиенты:

1 л. воды
6 ст.л. каркаде
500 мл яблочного сока
1 апельсин
50 г меда
5 ч.л. аниса
3 палочки корицы
1 мускатный орех
имбирь по вкусу

Способ приготовления:

1. Заварите чай и процедите.
2. Апельсин нарежьте дольками.
3. Добавьте к чаю яблочный сок, мед и специи. Перемешайте и потомите на медленном огне 10 минут.
4. Подавайте с апельсиновыми дольками.

Холодный пунш со льдом

В этот напиток следует добавить травяной ликер, он добавит необходимую пряную нотку.

Ингредиенты:

500 мл рома
10 мл ликера «Бехеровка»
6 лаймов
500 мл апельсинового сока
500 мл грейпфрутового сока
50 г тростникового сахара
лед

Способ приготовления:

1. Из пяти лаймов выжать сок, а шестой нарезать дольками.
2. Сахар растворите в небольшом количестве воды, чтобы получить сироп.
3. Смешайте в одной емкости соки, ликер, сахарный сироп и ром. Перемешайте.
4. В охлажденные бокалы добавьте лед и разлейте пунш.
5. Украсьте дольками лайма.

Пунш с вишней

По желанию вишню можно заменить клубникой или другими ягодами.

Ингредиенты:

1 л. воды
3 ст.л. черного чая
80 г сахара
1 яблоко
1 апельсин
1 лайм
150 г замороженной вишни
2 палочки корицы
1 ч.л. гвоздики
4 шт кардамона
2 шт аниса

Способ приготовления:

1. Разморозьте вишню.
2. Заварите чай в литре воды. Процедите.
3. Фрукты нарежьте дольками.
4. Соедините все ингредиенты в одной кастрюле, залейте горячим чаем и дайте настояться в течение получаса.
5. Перед тем как разлить пунш по бокалам, его можно подогреть.

#напитки #пунш #рецепты #пушкин #капитанскаядочка