Предыдущая публикация
Растительное молоко и растительный напиток: в чём разница
Существуют правила наименования различных продуктов, из-за чего может возникать путаница. Рассказываем, что такое растительное молоко.Мода на ЗОЖ, а также индивидуальная непереносимость молочных продуктов у большого количества людей привели к развитию альтернативных видов молока. Но при этом называть их «молоком» категорически запрещено во многих странах.
Фото: растительно или альтернативное молоко
Молоко, сметана и молочные продукты могут быть только животного происхождения, в противном случае это выглядит как обман покупателей. Поэтому придумали специальное наименование «растительный напиток».
ЕС официально запретил именовать растительные напитки молоком ещё в 2017 году, оставив исключение только для кокосового, поскольку традиция называть так этот напиток уже успела прижиться. Похожие правила действуют в Великобритании. В России такой запрет действует с 2021 года.
Есть несколько разновидностей растительного напитка или, как его принято называть неофициально – альтернативного молока:
Некоторые виды растительного молока (например, миндальное и овсяное) имеют более низкую калорийность, чем коровье, и хорошо вписываются в диеты. При этом вкус у них достаточно полный.
Соевое содержит больше белка, чем другие растительные аналоги, это хороший источник растительного протеина. Спортсмены часто добавляют его в протеиновые коктейли.
Наконец, растительные напитки входят в различные национальные рецепты, где уже не просто заменяют животное молоко, а считаются полноценным ингредиентом.
Кокосовое выступает основой для азиатских блюд: карри, том-яма, тайских супов и десертов.
Соевое популярно в азиатской кухне, в том числе с ним делают тофу, суп мисо и соевый соус.
Миндальное часто встречается в средиземноморской и восточной кухне. Его добавляют в десерты, кофе и традиционные напитки.
Овсяное, миндальное и кокосовое молоко идеально подходят для завтраков. Они добавляют кашам и граноле дополнительную сладость и сливочный вкус. Овсяное молоко особенно хорошо сочетается с ягодами и орехами, а кокосовое – с манго и бананом (получается очень экзотическое блюдо).
Выпечка
Растительные напитки хороши для блинов, маффинов, кексов и тортов. Овсяное молоко делает тесто более воздушным, кокосовое добавляет лёгкий необычный аромат, а соевое – обеспечивает необходимую структуру благодаря высокому содержанию белка.
Соусы и кремы
Кокосовое молоко – основа для азиатских соусов, карри и супов. Овсяное молоко можно класть в соус бешамель, а миндальное – в десертные кремы.
Десерты
На основе растительного молока можно готовить пудинги, мороженое, чизкейки и другие сладости. Например, кокосовое молоко делает мороженое необычным, а миндальное добавляет ореховый оттенок в кремы и муссы.
Кофе и чай
Овсяное молоко отлично пенится, поэтому его часто берут для латте и капучино. Миндальное придаёт лёгкую сладость, а кокосовое – экзотический вкус. Соевое также хорошо подходит для кофе, поскольку оно имеет нейтральный вкус и не сворачивается при высокой температуре.
Смузи и коктейли
Растительное молоко делает смузи более нежными и насыщенными. Например, бананово-клубничный смузи на основе миндального молока будет особенно ароматным, а манговый смузи на кокосовом молоке – бархатистым.
ЕС официально запретил именовать растительные напитки молоком ещё в 2017 году, оставив исключение только для кокосового, поскольку традиция называть так этот напиток уже успела прижиться. Похожие правила действуют в Великобритании. В России такой запрет действует с 2021 года.
Есть несколько разновидностей растительного напитка или, как его принято называть неофициально – альтернативного молока:
- соевое – оно богато белком, похоже на коровье;
- миндальное – лёгкое и ореховое, идеально для ПП.
- кокосовое – на любителя, не каждому нравится кокосовый привкус, но если
- этот вкус для вас, то лучше растительного напитка для десертов не найти;
- рисовое – гипоаллергенное, с чуть сладковатым привкусом;
- овсяное – обладает нежным вкусом, в нём относительно мало калорий.
Для чего подходят растительные напитки
Альтернативное молоко хорошо не только для тех, у кого непереносимость лактозы или кто отказался от продуктов животного происхождения. Оно может быть не просто заменой коровьему, но также вполне самостоятельным ингредиентом в кулинарии.Некоторые виды растительного молока (например, миндальное и овсяное) имеют более низкую калорийность, чем коровье, и хорошо вписываются в диеты. При этом вкус у них достаточно полный.
Соевое содержит больше белка, чем другие растительные аналоги, это хороший источник растительного протеина. Спортсмены часто добавляют его в протеиновые коктейли.
Наконец, растительные напитки входят в различные национальные рецепты, где уже не просто заменяют животное молоко, а считаются полноценным ингредиентом.
Кокосовое выступает основой для азиатских блюд: карри, том-яма, тайских супов и десертов.
Соевое популярно в азиатской кухне, в том числе с ним делают тофу, суп мисо и соевый соус.
Миндальное часто встречается в средиземноморской и восточной кухне. Его добавляют в десерты, кофе и традиционные напитки.
Популярные блюда с растительными напитками
Каши и гранолыОвсяное, миндальное и кокосовое молоко идеально подходят для завтраков. Они добавляют кашам и граноле дополнительную сладость и сливочный вкус. Овсяное молоко особенно хорошо сочетается с ягодами и орехами, а кокосовое – с манго и бананом (получается очень экзотическое блюдо).
Выпечка
Растительные напитки хороши для блинов, маффинов, кексов и тортов. Овсяное молоко делает тесто более воздушным, кокосовое добавляет лёгкий необычный аромат, а соевое – обеспечивает необходимую структуру благодаря высокому содержанию белка.
Соусы и кремы
Кокосовое молоко – основа для азиатских соусов, карри и супов. Овсяное молоко можно класть в соус бешамель, а миндальное – в десертные кремы.
Десерты
На основе растительного молока можно готовить пудинги, мороженое, чизкейки и другие сладости. Например, кокосовое молоко делает мороженое необычным, а миндальное добавляет ореховый оттенок в кремы и муссы.
Кофе и чай
Овсяное молоко отлично пенится, поэтому его часто берут для латте и капучино. Миндальное придаёт лёгкую сладость, а кокосовое – экзотический вкус. Соевое также хорошо подходит для кофе, поскольку оно имеет нейтральный вкус и не сворачивается при высокой температуре.
Смузи и коктейли
Растительное молоко делает смузи более нежными и насыщенными. Например, бананово-клубничный смузи на основе миндального молока будет особенно ароматным, а манговый смузи на кокосовом молоке – бархатистым.
Статьи по теме:
- Как заварить чай с молотым имбирем: 3 проверенных рецепта
- Полезные свойства иван-чая: кому и почему его нужно пить
- Витаминные напитки, которые помогут поднять иммунитет
- Что такое чайный гриб: для чего нужен, как выращивать
- Лимон и имбирь: рецепты, которые помогут поднять иммунитет
В чём польза растительных напитков
- В отличие от коровьего молока они не содержат насыщенных жиров и холестерина.
- Витамин E из миндального молока улучшает состояние кожи.
- Соевое молоко содержит 7–8 г белка на стакан и подходит для веганов.
- Обычно растительное молоко легче усваиваются, чем коровье.
- Помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Антиоксиданты, которые содержатся в растительных напитках, защищают клетки от старения.
А какие растительные напитки любите вы?
#кулинария #напитки #молоко #кулинариярецепты #растительноемолоко #соевоемолоко #пост #постныеблюда
Следующая публикация
Комментарии 1