Слоеное печенье с лимонной начинкой

#Печенье получается невероятно вкусным, слоистым, с легким ароматом лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для печенья
Мука пшеничная 400 г
Соль ¼ ч. л.
Сода ½ ч. л.
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 1 шт.
Кефир 120 мл
Начинка для печенья
Мука пшеничная 120 г
Сахар 150 г
Масло сливочное 60 г
Цедра 1 лимона
Яйцо куриное для смазывания 2 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

В миске соединяем пшеничную муку с содой, солью и сливочным маслом. Руками перетираем ингредиенты в мелкую крошку.

Добавляем 1 яйцо, вливаем кефир любой жирности и замешиваем мягкое тесто. Тесто скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Для начинки в миске соединяем сахар, муку и сливочное масло. Перетираем руками в мелкую воздушную крошку. Добавляем цедру одного лимона и перемешиваем.

Тесто делим на 2 части и каждую из них раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать нужно тонко, до полупрозрачности.

Яйцо разделяем на белок и желток. Белок взбалтываем вилкой и смазываем пласт теста белком при помощи кисточки. 1 белок на 1 часть теста.

Начинку визуально делим на 2 части. Каждый пласт теста равномерно посыпаем начинкой.

Сворачиваем тесто в рулет довольно широкими полосками.

Слегка прокатываем рулет скалкой, чтобы она стал чуть плотнее.

При помощи фигурного ножа нарезаем заготовку на кусочки.

Заготовки печенья перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и при помощи кисточки смазываем желтком.

Поверх смазанных печений проходим вилкой по диагонали, нанося узорные линии.

Выпекаем слоеное печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 15 минут на среднем уровне духовки. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовое печенье остужаем на решетке и подаем к столу.