🍴 ХОЛОДНЫЕ СУПЫ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты:
🔹 4 средних картофеля,
🔹 4 яйца, 5 огурцов,
🔹 150 г салями,
🔹 220 г редиса,
🔹 2 пучка зеленого лука,
🔹 1 пучок укропа,
🔹1 л кефира,
🔹 900 мл газированной воды,
🔹 соль,
🔹 уксус по вкусу,
🔹 сметана для подачи
Приготовление:
Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты:
🔹 300 г зеленого лука,
🔹 4-5 куриных яиц,
🔹 0,5 чайной ложки горчицы,
🔹 1,5 л кваса,
🔹 500 г огурцов,
🔹 300 г вареного мяса или колбасы,
🔹 300 г картофеля,
🔹 1 чайная ложка хрена,
🔹 100 г укропа,
🔹 соль,
🔹 лимонный сок,
🔹 перья чеснока,
🔹 петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп.
По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
3. Гаспачо.
Ингредиенты:
🔹 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера,
🔹 2 сладких перца среднего размера,
🔹 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба,
🔹 2 стакана томатного сока,
🔹 2 столовых ложки красного винного уксуса,
🔹 2 столовых ложки оливкового масла,
🔹 ½ очищенного свежего огурца,
🔹 1 репчатая луковица,
🔹 3 веточки петрушки,
🔹 соль,
🔹 перец по вкусу,
🔹 3 капли соуса табаско,
🔹 лед.
Приготовление:
промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты:
🔹 350 г огурцов,
🔹 30 г зеленого лука,
🔹 350 г свеклы,
🔹30 г укропа,
🔹 2 дольки чеснока,
🔹 соль,
🔹 перец по вкусу.
Приготовление:
Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.
5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты:
🔹 600 мл кефира,
🔹 2 огурца,
🔹 4 шт. редиса,
🔹 1 долька чеснока,
🔹 свежая зелень,
🔹 сахар,
🔹 соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.
Приятного аппетита!