Творог – 500 г, яйца – 5 шт., масло сливочное или маргарин – 50 г, изюм – по вкусу, цедра – с одного лимона, манка – 1 ст. ложка с горочкой, сахар – 100 г, сметана – 50 г. Желтки отделить от белков, добавить 50 г сахара, взбить миксером. Добавить размягченное масло, изюм, лимонную цедру, манку. Перемешать, добавить творог и снова взбить. Чем более мелкозернистый творог, тем нежнее получится запеканка. Домашний творог можно 2 раза пропустить через мясорубку или взбить блендером. Теперь необходимо взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Соединить с творожной массой. Ни в коем случае не взбивать, а аккуратно перемешать лопаткой или деревянной ложкой. Можно воспользоваться  мешалками миксера на малой скорости. Венчики не использовать. Таким образом, пузырьки, составляющие белковую пену, сохранятся в максимальном количестве и поднимут творожную массу до высоты вкуснейшего кулинарного шедевра.

Форму для запекания смазать маслом, можно присыпать манкой, вылить тесто

и сверху помазать сметаной. В зависимости от творога, консистенция может получаться разной. Если она достаточно густая, сметану просто можно размазать ложкой по поверхности запеканки. Или нарисовать какой-нибудь узор, выдавливая сметану из пакетика со срезанным носиком.

Выпекать при температуре 160 градусов, пока запеканка не зарумянится. Форму нужно взять поглубже, т.к. она сильно поднимается во время выпекания,