Болгарский перец – 1 кг. зрелые помидоры – 3 кг. репчатый лук – 1 кг. морковь – 1 кг. сахар – 6 ст. ложек с горкой. растительное масло – 300 гр. уксус 6% – 6 ст. ложек. соль – 6 ст. ложек без горки.  Рецепт приготовления:  1. Овощи хорошо промыть и обсушить. Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой.  2. Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и хорошо перемешать. Смеси дать постоять 3 - 4 часа, чтобы выделился сок.  3. Смешанные ингредиенты поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус и кипятить ещё 3 - 5 минут. После 3 - 5 минут кипячения салат сразу же разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.  Хранить заготовку салата на зиму, можно и в квартире, в прохладном месте.   Приятного аппетита!