Эклеры Один раз попробуешь — и полюбишь навсегда! Ингредиенты: Для теста: Сливочное масло — 100 г Вода — 300 мл Мука — 140 г Яйца куриные — 4 шт. Для начинки: Молоко — 300 мл Яичный желток — 3 шт. Сахар — 50 г Крахмал — 2 ст. л. Мука — 2 ст. л. Ванилин — 1 ч. л. Для глазури: Горький шоколад — 100 г Сливки — 2 ст. л. Приготовление: 1. Включаем духовку и оставляем ее греться до температуры 180—. Берем два противня и застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом. 2. В отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до тех пор, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть. 3. Остывшее тесто перекладываем в миску для миксера. Добавляем в тесто яйца и хорошо перемешиваем миксером. 4. Наше тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу для выпечки 8–10 «будущих эклеров». Внимание! В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места. 5. Ставим наши эклеры выпекаться. Процесс займет примерно 30 минут. Оставляем эклеры остывать. 6. Для крема: взбиваем сахар и желтки до кремовой консистенции (взбивать можно миксером). Добавляем в яйца крахмал и муку. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и смешиваем его с яйцами. Вливаем молоко в яйца аккуратно и медленно, иначе яйца могут свернуться. Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводим перемешивание по следующей схеме: Шаг 1. В яйца вливаем 2 половника кипящего молока и перемешиваем. Шаг 2. Яично-молочную смесь вливаем в оставшееся молоко. Шаг 3. Всю смесь взбиваем и снимаем с огня. 7. Для глазури: нагреваем шоколад со сливками. 8. Начиняем эклеры кремом, окунаем их в шоколадную глазурь и даем остыть.