Продукты (на 6 порций) Свиная шея - 1,3 кг Груши - 2 шт. Вино красное столовое - 100 мл Масло оливковое - 20 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Приправа для свинины - по вкусу Масло сливочное (по желанию) - по вкусу Перед тем как приготовить запечённую свинину с грушами, подготавливаем все необходимые продукты. Свинину моем, нарезаем на ломти толщиной 2-3 см, не разрезая до самого конца, чтобы получилась "книжка". Мясо должно держаться одним куском. Мясо смазываем оливковым маслом, натираем специями. Перекладываем свинину в удобную посуду и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем свинину мариноваться на 1-1,5 часа. Груши моем, нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см. Включаем духовку на 220 градусов. Мясо солим, перчим и в прорези укладываем дольки груши. Кладём мясо с грушами в форму для запекания. Ставим форму на верхнюю половину духовки и запекаем свинину до образования корочки. Внимательно следим, чтобы мясо не подгорело. Как только мясо начало зарумяниваться, убавляем температуру в духовке до 180 градусов. Свинину поливаем вином и перемещаем на нижнюю половину духовки. Периодически (каждые 10-15 минут) поливаем мясо вином и соком из формы. Если мясо слишком подрумянилось, прикрываем его фольгой. В среднем, мясо запекается от часа до полутора, в зависимости от размера куска. После духовки мясо накрываем фольгой и даём постоять 15-20 минут. Свиная шея, запечённая с грушами, готова. По желанию растапливаем сливочное масло и поливаем мясо для ещё большего блеска. Запечённую свинину можно подавать не только в качестве горячего блюда. В холодном виде такое мясо заменит самую дорогую колбасу и подойдёт для бутербродов. Приятного аппетита! Автор КомуДобавки