Тесто для этого рецепта заимствовано из ближневосточной кухни, богатой удивительными кондитерскими изделиями и всевозможными лакомствами. Подобным образом пекут знаменитое рассыпчатое, невесомое и в буквальном смысле тающее во рту печенье курабье и турецкие бездрожжевые бублики - симиты. Сегодня же "удачное" во всех отношениях тесто превратим в импровизированный пирог с начинкой из варенья и устроим очередное чаепитие в кругу друзей. Ингредиенты мука - 180-190 г; сахарная пудра - 3-4 ст. л.; яйца (только желток) - 1 шт.; сливочное масло - 80 г; сметана (натуральный йогурт) - 2 ст. л.; разрыхлитель - 1,5 ч. л.; соль - 1/3 ч. л.; варенье - 100 г. Рецепт Муку обязательно просеиваем через мелкое сито. Добавляем щепоть соли, разрыхлитель - перемешиваем, кладем нарезанное на бруски холодное сливочное масло и растираем все компоненты пальцами до появления крошки. Отделив от белка, бросаем желток, следом вводим сметану или натуральный йогурт, а также сахарную пудру. Заменять пудру обычным, даже мелким сахарным песком не следует, иначе не добиться необходимой шелковистой консистенции и пирог в готовом виде будет заметно тверже, грубее. Замешиваем очень нежное и мягкое тесто - даем ему отдохнуть минут пять-семь. Делим шар теста на большую и меньшую части, из большей раскатываем, например, прямоугольный пласт, срезаем края - основу перекладываем на пергамент. При желании форму будущему пирогу можно придать какую угодно. Тесто настолько пластично, что работа не вызывает абсолютно никаких затруднений и приносит пекарю удовольствие. Смазываем поверхность пласта любимым вареньем. В нашем случае выбор пал на живописное, яркое и измельченное брусничное. Из остатков теста скатываем тонкие и длинные жгуты, оформляем в виде решетки, вилкой слегка придавливаем, чтобы скрепить "детали". Ставим пирог с начинкой из варенья в заблаговременно раскаленную печь, держим при температуре 180 градусов где-то 20 минут. Глянцевый пирог с начинкой из варенья, остудив, украшаем горсткой пудры и подаем!