Во фруктах и овощах много витаминов?

Летом витамины пить не надо.
Два больших заблуждения по поводу которых я даю прямую цитату из книги:
«Распространенная точка зрения, что основным источником витаминов в питании служат свежие овощи и фрукты является ошибочной. Эта группа продуктов служит важнейшим источником витамина С, β-каротина, тогда как их роль в удовлетворении потребности человека в тиамине, рибофлавине, ниацине невелика. Поэтому дважды заблуждением является мнение, что витаминами богаты овощи и фрукты, поэтому летом организм набирается витаминов, а к весне их запасы истощаются. На самом деле это неверно. «Запасаются» в организме, т.е. длительное время циркулируют и используются, как уже упоминалось ранее, только четыре жирорастворимых витамина: А, D, Е и К. Все остальные не накапливаются и довольно быстро выводятся из организма.
Организм нуждается в ежедневном постоянном их поступлении с пищей для поддержания их количества на необходимом уровне. В овощах и фруктах содержатся в основном каротин (предшественник витамина А), другие каротиноиды (ликопин в помидорах, зеаксантин в кукурузе, лютеин в шпинате), аскорбиновая, фолиевая кислота и витамин К. Исходя из этого, становится очевидным, что летом увеличение потребления свежих овощей и фруктов, безусловно, улучшит обеспеченность организма, в первую очередь, витамином С.
Растительные масла богаты витамином Е. Все остальные витамины (А, D, группы В) содержатся в основном в продуктах животного происхождения — мясе, молоке и яйцах, а также зерновых.»
Витамины / В.М. Коденцова. — М.: «Медицинское информационное агентство», 2015
Стр. 46
Я понимаю, что этот факт может вызвать у Вас бурю негодования. Но давайте глянем на содержание витаминов в некоторых овощах. Я размещу некоторые составы в комментариях к посту. При этом важно понимать позицию автора:
- автор не утверждает, что овощи и фрукты бедные на витамины и минералы. Автор утверждает, что мнение о том, что они богаты — ошибочно. А это так и есть, к сожалению.
И самое главное, что надо вынести из цитаты, что витамины НЕ накапливаются до весны. Отдельно потом опубликую исследование на эту тему.
#дефициты_HellenHappy