Варенье из фейхоа, которое улетает быстрее, чем готовится

Осенью я никогда не прохожу мимо фейхоа и меньше килограмма домой просто не таскаю. А самое любимое, что я из него делаю, это «живое» варенье. Без варки, с ярким ароматом и витаминным вкусом.

Как выбрать спелые фейхоа
Чтобы варенье получилось насыщенным, важно взять спелые ягоды. Вот как их отличить:

• Мякоть должна быть прозрачной, желеобразной.
• Если она белая — значит, фрукт ещё не дозрел, пусть полежит пару дней при комнатной температуре.
• Если мякоть коричневая — он переспел.
• Аромат — яркий, фруктовый, без кислых или винных нот.

Что делаем дальше

1. Промываем фейхоа и удаляем хвостики.
2. Пропускаем ягоды через мясорубку или измельчаем блендером.
3. Добавляем сахар.
4. В оригинальном рецепте — пропорция 1:1.
5. Но я делаю чуть менее сладко: на 1 кг фейхоа — 700 г сахара.
6. Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.
7. Разливаем по баночкам или контейнерам.

Как хранить
В холодильнике заготовка стоит 2–3 месяца, но честно, у меня никогда столько не доживает.
Можно заморозить, в морозилке варенье спокойно хранится до лета, а вкус остаётся таким же свежим.