Шоколадный торт, который всегда получается

Я перепробовала множество рецептов шоколадных тортов — от сложных с несколькими коржами и кремами до самых простых, где все смешивается в одной миске. Но этот рецепт стал моим любимым. Он идеален по текстуре, вкусу и аромату. Торт получается влажным, мягким, с насыщенным шоколадным вкусом и легким кофейным оттенком, который делает его особенно глубоким.
Если хотите сделать десерт более праздничным, можно разрезать бисквит на два-три коржа, пропитать сиропом или ликером, добавить прослойку из крема, ягод или варенья. Но даже в базовом варианте этот торт восхитителен — просто, быстро и с гарантированным результатом.
Как приготовить:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной, светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
2. Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до однородности.
3. В отдельной посуде смешайте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной массе, перемешивая миксером на низкой скорости.
4. В горячем молоке растворите растворимый кофе и влейте в тесто. Перемешайте до гладкой, блестящей консистенции.
5. Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте поверхность.
6. Выпекайте при 180°C около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Готовый бисквит немного остудите, извлеките из формы и оставьте до полного остывания.

Глазурь на сметане:
Пока торт остывает, приготовьте простую, но невероятно вкусную глазурь. В сотейнике соедините сахарную пудру, какао и сметану. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до однородности. Затем добавьте сливочное масло и прогрейте до полного растворения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Полейте глазурью остывший торт. Если хотите — можно украсить сверху орехами, кокосовой стружкой или тёртым шоколадом.
Ингредиенты для теста:

• мука — 130–140 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 120 г
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• соль — щепотка
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 50 г
• кофе растворимый — 2–3 ч. л.
• какао — 1 ст. л.

Глазурь:

• какао — 3 ст. л.
• сахарная пудра — 3 ст. л.
• сметана — 3 ст. л.
• сливочное масло — 40 г

Результат — ароматный, влажный и нежный шоколадный торт, который не требует особых навыков, но выглядит и на вкус как десерт из хорошей кондитерской.