СУП - ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ

Ингредиенты: спаржа - 500 гр. картофель - 300 гр. лук - 1 шт. бульон овощной - 1,5 литра сливки 22% - 200 мл. оливковое масло - 1 ст.л. соль перец черный кориандр молотый мускатный орех перец чили Приготовление: Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки. В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера. В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп. Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.