ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: мускатный орех – 1 ч. л. измельченный зеленый лук – 2 ст. л. желток – 1 шт. куриные грудки без кожи – 500 г шпинат – 250 г рыночный творог – 250 г соль, черный молотый перец Для теста: сливки жирностью 12% – 3 ст. л. мука – 350 г сливочное масло – 125 г соль – 0,3 ч. л. разрыхлитель – 1,5 ч. л. яйца – 2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовить тесто. Масло размягчить и взбить добела. Добавить яйца и сливки. Муку, разрыхлитель и соль просеять горкой на стол. Сделать в середине горки углубление и постепенно влить сливочно-яичную смесь. Замесить мягкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 ч. Шаг 2 На присыпанной мукой поверхности раскатать 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто вернуть в холодильник. Прямоугольную форму для выпечки (объемом примерно 900 мл) смазать маслом и проложить пластом теста. Поставить в холодильник на 30 мин. Шаг 3 Шпинат промыть, обрезать черенки, положить в кастрюлю и готовить без добавления воды на медленном огне, пока листья не подвянут. Переложить в дуршлаг и, прижимая руками, дать стечь всей жидкости. Шаг 4 Творог смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и перцем. Шаг 5 Грудки вымыть и нарезать тонкими полосками. На дно формы с тестом разложить одну треть кусочков курицы. Сверху выложить половину подготовленного творога, посыпать зеленым луком и шпинатом. Повторить слои, закончив кусочками курицы. Шаг 6 Разогреть духовку до 180°С. Раскатать отложенный кусок теста и положить поверх пирога. Плотно прижать края и отрезать излишки теста. Проколоть тесто сверху вилкой и запекать в духовке 1 ч 15 мин. Шотландские мясные пироги Порционные пироги из теста, замешанного на горячей воде, часто подают в шотландских пабах. Начинку готовят из того, что есть под рукой, например, из остатков мясного рагу или жаркого.

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: 400 г мелко нарезанной или молотой готовой говядины или баранины 1 небольшая луковица 100 г зеленого горошка 2 ст.л. растительного масла ¼ ч.л. мускатного ореха соль и черный молотый перец по вкусу 1 ч.л. муки 200 мл темного пива Для теста: 500 г муки 170 г сливочного масла 30 г растительного масла 200-225 г воды щепотка соли молоко для смазывания ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до бледно-золотистого цвета. Добавьте нарубленное мясо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, посыпьте мукой и перемешайте. Влейте пиво и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте зеленый горошек, прогрейте. Начинка должна остаться слегка влажной. Остудите до комнатной температуры. Шаг 2 Просейте муку с солью. В сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное и растительное масло, добавьте 200 мл воды. Прогрейте, чтобы масло растаяло. Влейте смесь в муку и замесите тесто. При необходимости добавьте воды. Шаг 3 Разогрейте духовку до 180 С. Шаг 4 Отделите примерно ¼ теста. Остальное тесто разделите на 8-10 частей и выложите им дно и стенки формочек для маффинов, следя за тем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины. Шаг 5 Заполните формочки начинкой. Оставшееся тесто разделите на 8-10 частей и раскатайте в лепешки-крышки по верхнему диаметру формочек. Закройте начинку, прижмите тесто по кругу. В центре крышки сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте молоком. Шаг 6 Выпекайте пирожки 30-35 минут. Подавайте горячими.