— скумбрия — 3 штуки (весом до 1 кг 300 г);

— вода — 300 мл;
— соль — 25 г;
— сахар — 15 г;
— чёрный перец — по вкусу;
— лавровый лист — 1 штука;
— горчица — 2 столовые ложки.