Аджапсандал, как в грузинском ресторане "ДжонДжоли"

Захотелось восточного колорита? Тогда это блюдо - именно то, что нужно.

Своим авторским рецептом овощного рагу по-грузински с НЕБОРЩИ поделился шеф-повар ресторана "ДжонДжоли" Русико Шаматава.

Нам потребуется:

1. Болгарский перец и баклажаны нарезаем кубиками 3 х 3 см.

2. Стручковый перец нарезаем полукольцами толщиной 0,2 см.

3. Баклажаны обжариваем отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откидываем на дуршлаг и даём стечь лишнему маслу.

4. Лук обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добляем стручковый перец и давленый чеснок. Обжариваем до готовности перца (мягкости).

5. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем на сильном огне 3–5 минут, вводим мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушим на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны "раствориться" в общей массе).

6. Болгарский перец обжариваем на разогретом растительном масле до готовности, откидываем на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.

7. Картофель нарезаем крупными кубиками 3 х 3 см и отвариваем до полуготовности без соли.

8. Все овощи соединяем в единой сковороде с высокими бортами, перемешиваем, солим, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).

9. Подаём блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.

Подписывайтесь на Брэйн.Дзен и телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые рецепты!

Читайте также: