Ингредиенты:
10 крупных лимонов

1 литр чистой водки (или пищевого спирта 40–50%)

700–800 г сахара

500 мл воды

Как приготовить:
1. Подготовка цедры
Важно: Используйте только жёлтую часть кожуры – белая горчит!

Тщательно вымойте лимоны щёткой, обдайте кипятком (удаляет воск и грязь).

Острым ножом или овощечисткой снимите цедру, избегая белой мякоти.

2. Настаивание
Положите цедру в стеклянную банку, залейте водкой.

Плотно закройте, поставьте в тёмное прохладное место на 7–10 дней.

Каждый день встряхивайте банку. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее вкус (но не больше 14 дней, иначе появится горечь).

3. Приготовление сиропа
Смешайте сахар и воду в кастрюле, доведите до кипения.

Варите 5 минут на слабом огне, снимая пену. Остудите до комнатной температуры.

4. Смешивание и фильтрация
Процедите настойку через марлю, отожмите цедру.

Смешайте с сиропом, разлейте по бутылкам.

Дайте "пожениться" ингредиентам 3–4 дня в холодильнике перед употреблением.

5. Подача
Подавайте ледяным (храните в морозилке) в маленьких стопках.

Можно добавить мяту или использовать в коктейлях (например, в «Лимончелло Спритц»).

Советы для идеального лимончелло:
Выбор лимонов: Сочные сорта с толстой кожурой (например, сорта «Сорренто»).

Крепость: Если слишком сладко, уменьшите сахар до 600 г.

Цвет: Для красивого оттенка добавьте 1–2 полоски цедры в готовый ликёр.

Хранение: До 1 года в холодильнике или морозилке.

Приятного аппетита! Итальянцы пьют его после ужина как дижестив – он отлично помогает пищеварению.

Хотите вариант с лаймом или апельсином? Готовы поделиться рецептом!