список ингредиентов 12 унций сырого феттучини 1 (5,2 унции) pkg. мягкий сырный продукт Gournay с чесноком и мелкими травами (например, Boursin) 2 столовые ложки оливкового масла 1 (1 фунт) филе лосося с кожей ¼ чайной ложки черного перца 1 ¼ чайной ложки кошерной соли, разделенной 2 столовые ложки несоленого сливочного масла 2 чашки тонко нарезанного лука-порея (от 1 лука-порея) 1 фунт свежей тонкой спаржи, обрезанной и нарезанной по диагонали на 2-дюймовые кусочки (около 3 чашек) 1 чайная ложка тертой лимонной цедры (с 1 лимона) 1 чашка замороженного мелкого зеленого горошка, размороженного 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа, плюс еще для гарнира Шаг 1 Приготовьте феттучини в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с указаниями на упаковке для аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления пищи. Взбейте вместе сыр и ½ стакана жидкости до однородной массы; отложить в сторону. Шаг 2 Нагрейте масло в 12-14-дюймовой антипригарной сковороде на среднем огне. Лосось высушить; приправить мякоть перцем и ½ чайной ложки соли. Добавьте рыбу, мякоть стороной вниз, в сковороду. Готовьте, не беспокоясь, до образования глубокой золотисто-коричневой корочки, от 5 до 6 минут. Переверните рыбу; варить до желаемой степени готовности, 1-2 минуты на среднем огне. Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами; накрыть алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Протрите сковороду чистой. Шаг 3 Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей. Варить, часто помешивая, до увядания, 2 минуты. Добавьте спаржу и оставшуюся ¾ чайной ложки соли. Варить, периодически помешивая, до мягкости-хрустящей корочки, 2 минуты. (При необходимости уменьшите огонь до среднего,чтобы предотвратить потемнение.) Добавьте сырную смесь, цедру, горох и приготовленную пасту. Варить, постоянно помешивая, до прогрева, 2 минуты, помешивая в кулинарной жидкости, по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, для сливочности. Снять с огня; перемешать с укропом. Шаг 4 Снимите кожу с лосося; хлопья на большие кусочки. Верхние порции пасты с лососем и посыпать дополнительным укропом.