список ингредиентов 2 полосатых стейка (каждый толщиной около 1 дюйма) комнатной температуры Кошерная соль и свежемолотый перец 1 чайная ложка несоленого сливочного масла Простой соус для стейка, по желанию Шаг 1 Нагрейте большую сковороду с толстым дном (желательно чугунную) на сильном огне 5 минут. Щедро приправьте стейки солью и перцем. Добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла в сковороду, затем сразу же сверху положите один стейк. Повторите то же самое с оставшейся 1/2 чайной ложкой сливочного масла и стейком. Готовьте стейки без движения, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, от 3 до 4 минут. Переверните и готовьте еще 2 минуты для редких или 3-4 минуты для средних. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте стейки против зерна; при желании подавайте с соусом. Шаг 2 Нагрейте 10 - или 12-дюймовую чугунную сковороду на сильном огне. Стейки обильно посолить и поперчить. За несколько секунд до того, как добавить стейк, бросьте 1/2 чайной ложки сливочного масла в сковороду и сразу же сверху положите стейк. Повторите то же самое с оставшимся стейком. Обжаривайте в течение 3 минут, не двигая стейк (чтобы образовалась корочка). Переверните и готовьте в течение 2 минут для редкого или от 3 до 4 для среднего редкого. Выньте стейки из кастрюли и дайте им отдохнуть на доске или блюде в течение нескольких минут перед подачей на стол.