Список Ингредиентов 4 столовые ложки несоленого сливочного масла 2 стакана тонко нарезанного лука-порея, только белые и светло-зеленые части, хорошо вымытые и высушенные (от 2) 3/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота Кошерная соль и свежемолотый перец 1 фунт спаржи, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки (около 2 чашек) От 3 до 4 чашек ( домашние или магазинные с низким содержанием натрия) Crème fraîche, for serving Шаг 1 В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и лук-шалот, посолите и поперчите. Варить, помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте спаржу и 3 стакана бульона, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока спаржа не станет очень мягкой, от 12 до 15 минут. Дайте остыть 5 минут. Шаг 2 Работая порциями (не заполняйте его более чем наполовину), пюре из спаржи взбейте в блендере до очень однородной массы, 1-2 минуты на порцию, разбавляя при необходимости большим количеством бульона. Переложить на очищенную сковороду и нагреть до готовности на пару. Взбейте крем-фреш с небольшим количеством воды, пока он не приобретет консистенцию густых сливок. Ложка немного сверху каждой порции, при желании закручивая зубочисткой.