Список Ингредиентов 1 (1 фунт) ПКГ. паста каватаппи 1 фунт цветков цветной капусты (около 5 стаканов) (от 1 средней головки) 1/4 стакана оливкового масла, разделенного пополам 2 чайные ложки кошерной соли, разделенной пополам 3/4 чайной ложки черного перца, разделенного пополам 2 столовые ложки воды 1/3 стакана (2 2/3 унции) несоленого сливочного масла 1/3 стакана (около 1 1/2 унции) универсальной муки 4 стакана цельного молока, подогретого 8 унций особо острого белого сыра Чеддер, измельченного (около 2 стаканов) 8 унций сыра Гауда, измельченного (около 2 стаканов) 1 чайная ложка острого мексиканского соуса (например, Чолула) 3/4 стакана панко (панировочные сухари в японском стиле) 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука (из 3-х видов зеленого лука) Шаг 1 Разогреть бройлер до высокой температуры. Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке для аль денте. Слейте воду и отложите в сторону. Шаг 2 Смешайте цветную капусту, 2 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в 12-дюймовой чугунной сковороде. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока соцветия не начнут коричневеть, около 5 минут. Добавьте воду, частично накройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока цветная капуста не станет мягкой, от 14 до 16 минут. Переложить в среднюю миску. Протрите сковороду дочиста. Шаг 3 Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно взбивая, до получения однородной массы и слегка подрумяненной, около 1 минуты. Постепенно взбейте в молоке. Доведите смесь до кипения и варите, часто взбивая, пока она не загустеет, 6-8 минут. Снимите с огня и взбейте сыр, острый соус и оставшиеся 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца до получения однородной массы. Работая партиями, аккуратно сложите цветную капусту и макароны. Шаг 4 Смешайте вместе панко, зеленый лук и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Посыпьте смесью макароны и сыр. Жарить до золотисто-коричневого цвета, от 1 до 3 минут.