Контрольный Список Ингредиентов 2 фунта моркови, очищенной и разрезанной вдоль пополам, если она большая 1/2 фунта лука-шалота, очищенного и разрезанного пополам, если он большой 2 столовые ложки свежих листьев розмарина 2 столовые ложки оливкового масла Крупная соль и молотый перец 1 1/2 фунта жареной свиной корейки без костей 3/4 стакана белого вина 2 столовые ложки универсальной муки 2 столовые ложки зернистой горчицы Шаг 1 Разогреть духовку до 450 градусов. На противень выложить морковь, лук-шалот и 1 столовую ложку розмарина с 1 столовой ложкой масла, посолить и поперчить. Жарьте в течение 10-12 минут. Шаг 2 Тем временем приправьте свинину солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить свинину; варить, периодически переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, от 10 до 12 минут. Переложите свинину на тарелку и зарезервируйте сковороду. Шаг 3 Выньте противень из духовки, отодвиньте овощи в стороны. Поместите свинину в центр; верните лист в духовку. Жарьте, периодически подбрасывая овощи, пока термометр с мгновенным показанием, вставленный в самую толстую часть свинины, не зарегистрирует 145 градусов, от 30 до 40 минут. Слабо накрыть свинину фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Шаг 4 Пока свинина отдыхает, слейте почти весь жир со сковороды. Добавьте вино и готовьте на среднем огне, соскребая кусочки коричневого цвета, пока они не станут сиропообразными, 4-5 минут. Добавить муку и варить, постоянно взбивая, 30 секунд. Постепенно добавьте 1 стакан воды, постоянно взбивая. Добавьте 1 столовую ложку розмарина. Довести до кипения. Снять с огня. Взбейте горчицу и приправьте соус солью и перцем. Подавайте свинину с морковью и соусом.