Корифена большая (лат. Coryphaena hippurus) пользуется настолько большой популярностью, что успела обзавестись множеством названий – рыба-дельфин, махи-махи, лампига, золотая макрель, дорадо. Последнее происходит от испанского выражения «dorado maverikos» — наблюдательные испанцы заметили, что, выпрыгивая из воды, рыба часто меняет цвет, и дали ей название «золотой странник».

До недавнего времени эту рыбу чаще всего называли рыбой-дельфином, но из-за ее высокой ценности среди гурманов, шеф-повара побоялись включать в меню блюда, в названии которых упоминается слово «дельфин» и вспомнили ее гавайское название – махи-махи (mahi-mahi, что в переводе с гавайского означает «сильная»). Корифена большая – это хищная рыба, в рацион которой входят крабы, кальмары, скумбрия, летучая рыба. С последней у корифены сложились особые отношения – этот хищник не пожалеет сил и времени, чтобы догнать и подстеречь летучую рыбу в самый момент ее падения в воду. Не откажется махи-махи и от зоопланктона, в изобилии встречающегося под саргассовыми водорослями – полноценной экосистемой, включающей в себя различные виды морских организмов.

Природа щедро раскрасила этих прожорливых океанских хищников – спина переливается всеми оттенками синего и зеленого, бока и живот сверкают серебром и золотом, темно-синий спинной плавник и золотистый хвост дополняют картину. Корифена – одна из быстрорастущих рыб в мире, достигающая в длину 1,5 – 2 метров.