Самый популярный рецепт икры из баклажанов Классическая баклажанная икра (как в столовой) Ингредиенты: Баклажаны — 4-5 шт. (около 1,5 кг) Лук репчатый — 2-3 крупные головки Морковь — 2-3 шт. Помидоры — 4-5 шт. (или 2-3 ст. л. томатной пасты) Чеснок — 3-5 зубчиков Растительное масло — для запекания и обжарки Соль — по вкусу Сахар — 0,5-1 ч. л. Перец черный молотый — по вкусу Зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок Пошаговый рецепт: 1. Подготовка баклажанов Баклажаны вымойте. Сделайте несколько проколов вилкой. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Выложите баклажаны и запекайте 40-60 минут, пока они не станут мягкими, переворачивая их. 2. Подготовка других овощей Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте (или используйте пасту). Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите. 3. Обжарка овощной основы На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте 7-10 минут. Добавьте помидоры или пасту, тушите 5-7 минут. 4. Сборка икры Горячие баклажаны очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте ножом. Добавьте мякоть к обжаренным овощам. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой 20-30 минут, помешивая. 5. Финальный акцент За 2-3 минуты до готовности добавьте чеснок и зелень. Перемешайте. Подавайте икру охлажденной с хлебом или гарниром из круп. #битвадашеф