Это не просто жареная картошка, а блюдо с глубоким, насыщенным вкусом, где грибы не просто добавляются, а раскрывают свой аромат в тандеме со специями. Идеально для сытного августовского ужина. Ингредиенты (на 2-3 порции): Картофель — 600-700 г (лучше брать желтый, рассыпчатый) Лисички свежие — 400-500 г Лук репчатый — 1 крупная головка (или 2 средние) Чеснок — 3-4 зубчика Сметана — 2 ст. л. (для заправки в конце) Свежий укроп — большой пучок Масло растительное — для жарки (4-5 ст. л.) Масло сливочное — 50 г (для грибов) Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Паприка копченая ( smoked paprika) — 1 ч. л. (это секретный ингредиент для дымного аромата!) Несколько веточек тимьяна (по желанию) — для аромата. Пошаговый рецепт: Шаг 1: Подготовка грибов (самое важное!) Лисички не моют под струей воды! Они как губка впитают влагу и потом будут тушиться, а не жариться. 1. Очистите грибы щеткой или мягкой губкой от лесного сора. 2. Крупные лисички разрежьте на 2-3 части, мелкие оставьте целыми. 3. Важный лайфхак: Чтобы выпарить лишнюю влагу и усилить вкус, быстро обдайте грибы кипятком в дуршлаге. Или пробланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде. Затем дайте стечь всей воде. Это предотвратит выделение сока в сковороде и даст им возможность поджариться. Шаг 2: Обжариваем грибы до золотистости 1. Разогрейте в большой сковороде (желательно чугунной) смесь растительного и сливочного масла. 2. Выложите хорошо обсушенные лисички. Жарьте на сильном огне 7-10 минут, не перемешивая слишком часто, чтобы они схватились и появилась румяная корочка. 3. В середине жарки добавьте к грибам 1-2 измельченных зубчика чеснока и тимьян. Это основа аромата. 4. Готовые грибы посолите, поперчите, переложите в миску. Не жалейте сковороду, в ней останется весь вкус! Шаг 3: Готовим картошку (с хрустящей корочкой!) 1. Картофель очистите и нарежьте крупными брусочками или дольками. Не промывайте после нарезки! Крахмал поможет образовать хрустящую корочку. 2. В той же сковороде, где жарились грибы, добавьте масла, разогрейте. 3. Выложите картошку. Жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, до полной готовности и красивой золотистой корочки (около 20-25 минут). 4. За 5 минут до готовности картофеля добавьте крупно нарезанный лук, посолите, поперчите и добавьте копченую паприку. Она даст тот самый потрясающий цвет и дымный аромат. Шаг 4: Финальная сборка и "заправка" 1. Когда картошка и лук готовы, верните в сковороду обжаренные лисички. 2. Аккуратно все перемешайте, прогрейте вместе 2-3 минуты. 3. Самый интересный финал: Снимите сковороду с огня. Заправьте блюдо сметаной и обильно посыпьте рубленым укропом. Еще раз аккуратно перемешайте. Сметана не сделает блюдо влажным, а создаст нежный кремовый соус, обволакивающий каждый кусочек, и усилит вкус укропа. Всего Вам вкусного друзья! #битвадашеф #картошка #рецепт #кулинария