Вот проверенный способ, как сделать вкусную квашеную капусту, как у бабушки: Что нужно: - Капуста белокочанная – 2 кг (лучше поздних сортов, она хрустящая) - Морковь – 2-3 штуки (средние) - Соль – 1,5 ст. ложки (без горки, не йодированная!) - Сахар – 1 ст. ложка (по желанию, но с ним капуста быстрее заквасится)

Как делать: 1. Капусту чистим от верхних листьев, режем тонко или шинкуем. Чем мельче, тем лучше пропитается. 2. Морковь трём на крупной тёрке. 3. В большой миске смешиваем капусту, морковь, соль и сахар. Немного мнём руками, чтобы сок пошёл, но не переусердствуем – капуста должна остаться хрустящей. 4. Укладываем плотно в банку или эмалированную кастрюлю, прижимаем, чтобы сок покрывал капусту. 5. Сверху ставим гнёт (например, банку с водой). Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. 6. Раз в день протыкаем капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газы (иначе будет горчить). 7. Когда пена перестанет активно появляться, а вкус станет кисленьким – готово! Перекладываем в банки и убираем в холодильник. Совет: если любите ароматнее, можно добавить тмин, клюкву или лавровый лист. Кушайте на здоровье! #битвадашеф #капуста #еда #рецепты https://ok.ru/group/70000001896830