Жареная картошка с утиным жиром, каперсами и чесночным дымком Ингредиенты: - 600 г молодого розового или желтого картофеля (с кожурой) - 2 ст. л. утиного жира - 1 ст. л. оливкового масла - 1 ч. л. копченой паприки - 1 веточка свежего розмарина (мелко рубленная) - 4-5 зубчиков чеснока (в кожуре, слегка придавленные) - 1 ст. л. белого винного уксуса - 2 ст. л. каперсов (обжаренных до хруста) - 3-4 филе анчоусов (мелко нарезанных) - 1 ст. л. чесночного масла (настоянного на лимонной цедре и черном перце) - соль по вкусу Для подачи: - 100 г холодного греческого йогурта - 1 ч. л. тертого хрена Способ приготовления: 1. Картофель нарежь неровными дольками, не очищая от кожуры. 2. Разогрей сковороду, растопи утиной жир с оливковым маслом до легкого дымка. 3. Выложи картофель одним слоем, не перемешивай первые 5 минут. 4. Добавь паприку и розмарин, жарь до золотистой корочки, периодически переворачивая. 5. Брось зубчики чеснока в кожуре, жарь еще 5-7 минут. 6. Влей уксус, быстро перемешай. 7. Добавь обжаренные каперсы и анчоусы, перемешай и сними с огня. 8. Сбрызни чесночным маслом. 9. Подавай с холодным йогуртом, смешанным с хреном. Картошка должна получиться с хрустящей корочкой, дымным ароматом и пикантными нотками каперсов и анчоусов. #рецепты #картошка #каперсы #еда #кулинария