Простой рецепт приготовления классических вяленых помидоров дома.

Идеи для заготовок
Нужно взять:
Спелые мясистые помидоры сорта сливка около 800 гр. (примерно 1 кг)
Морская соль крупная примерно 1 ст.л.
Свежемолотый черный перец щепотка
Чеснок 2 зубчика
Орегано сухой 1 ч.л.
Тимьян свежий или сушеный немного веточек или щепотка сухого
Розмарин свежий или сушеный небольшой пучок или ½ ч.л. сушеного
Оливковое масло экстра-класса (для заливки банок)
Противень
Бумага пергаментная
Духовка
Банка стерилизованная
Делаем так:
1. Подготовка помидоров:
Промойте помидоры холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам вдоль. Удалите семена ложкой или пальцем. Можно оставить перегородки, главное, чтобы мякоть была удалена.
2. Посыпка специями:
Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Выкладывайте половинки помидор срезанной стороной вверх, оставляя между ними расстояние примерно 1 см. Посыпьте каждую половину крупной солью, черным молотым перцем, слегка посыпьте сухим орегано, тимьяном и розмарином.
3. Запекание:
Установите температуру духовки на минимальную мощность — примерно 70–80 °C (если есть режим конвекции, включите). Запекайте помидоры в духовке минимум 5 часов, пока они не станут мягкими и кожица не начнет чуть подворачиваться внутрь. Если хотите более сухие помидоры, оставьте ещё на пару часов. Проверяйте готовность каждые полчаса, чтобы избежать чрезмерного высушивания.
4. Заливка маслом:
Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки и дайте остыть минут 10–15. Пока остывают, подготовьте банку, положив на дно раздавленные чеснок и веточки трав (тимьяна, розмарина).
5. Финальная подготовка:
Аккуратно переложите готовые вяленые помидоры в банку, плотно укладывая друг рядом с другом. Залейте доверху оливковым маслом хорошего качества так, чтобы оно покрывало верхушки всех кусочков. Закройте крышкой.
6. Хранение:
Храните банки с помидорами в прохладном месте или холодильнике. Масло защитит помидоры от порчи. Используйте в течение нескольких месяцев.
Теперь можете наслаждаться вкуснейшими домашними вялеными томатами, идеально подходящими для пасты, салатов, пиццы и закусочных блюд!
(@) #помидоры
Приятного аппетита!