Мы можем переваривать молоко благодаря специальному ферменту - лактазе.

Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей, но из-за генетической мутации у некоторых людей Северной Европы способность вырабатывать лактазу сохранилась на всю жизнь. Постепенно этот ген получил распространение на всей территории Европы. Интересно, что данный ген до сих отсутствует у жителей Азии, аборигенов Америки, Австралии и Восточной Африки, коренных народов Севера, которые из-за этого пить молоко не могут.