Простой и понятный рецепт по просьбе Татьяны — если вы тоже любите заготовки без лишнего, берите в закладки

Ингредиенты на 1 литровую банку:
– Кабачки (молодые, плотные) — 500–600 г (по факту, сколько войдёт)
– Чеснок — 2–3 зубчика
– Укроп (зонтик или свежий) — 1–2 веточки
– Лавровый лист — 1 шт
– Перец чёрный горошком — 4–5 шт
– Перец душистый горошком — 1–2 шт (по желанию)
Для маринада (на 1 литр воды):
– Сахар — 2 ст. л. с горкой
– Соль — 1 ст. л. без горки (около 20 г)
– Уксус 9% — 2 ст. л. на каждую литровую банку (добавлять прямо в банку перед заливкой)
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте кружочками или полуколечками толщиной \~1 см.
2. В стерилизованные литровые банки выложите на дно укроп, чеснок, перцы, лавровый лист.
3. Плотно уложите кабачки.
4. Залейте банки кипятком до верха, накройте крышками и оставьте на 10 минут — овощи прогреются, стекло адаптируется к температуре.
5. Аккуратно слейте воду в кастрюлю (если несколько банок — объедините жидкость) и добавьте сахар с солью.
6. Доведите маринад до кипения и прокипятите 2 минуты.
7. В каждую банку влейте по 2 ст. л. уксуса 9%, затем сразу же залейте кипящим маринадом.
8. Закатайте металлическими крышками или надёжно закрутите винтовыми (при хранении в холоде).
9. Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Советы от Инги:
– Не сокращайте количество уксуса — именно он отвечает за стойкость и безопасность.
– Храните в прохладном, тёмном месте.
– Если хотите кабачки поострее — можно добавить кусочек красного перца или ¼ ч.л. сухой горчицы в банку.
Идеальны к мясу, к картошке, да и просто так — улетают! Если будете закрывать — потом напишите, как получилось. А кто уже пробовал этот рецепт — делитесь своими хитростями в комментариях!
#кабачки #маринад #заготовки #рецепты #кулинария