Салат из кабачков

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков;
полкило моркови нового урожая;
1 головка чеснока;
3 крупных луковицы;
100 грамм свежей петрушки;
100 грамм свежего укропа;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
1 стакан растительного масла.
Как приготовить:
Очистите все овощи, кабачки нарежьте кубиками и обжарьте на половине стакана растительного масла. Жарить следует до мягкости и золотистого цвета. Помешивайте кабачки во время жарки. Отдельно измельчите лук, морковь натрите на терке, обжарьте эти овощи на оставшемся масле, тоже до мягкости. Добавьте соль, сахар и обжаренные кабачки. Все тщательно перемешайте.
Измельчите чеснок и зелень. Добавьте в овощную массу. Прогрейте 5-7 минут овощи в большой кастрюле, постоянно помешивая. Затем разложите салат в банки, влейте уксус, стерилизуйте их в течение получаса и закатайте стерильными крышками. Переверните и укутайте на сутки. Салат очень вкусный!