Рассольник на зиму.

Огурцы свежие - 1,5 кг
Помидоры - 0,8 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Крупа перловая - 250 г
Соль - 1 столовая ложка (с горкой)
Сахар - 2 столовые ложки (с горкой)
Уксус 9% - 1/4 стакана
Масло растительное - 1/3 стакана
Перловку промыть и замочить на 2-3 часа. Затем отварить до полуготовности (мин 30) и промыть холодной кипяченой водой. Все овощи нарезать кубиком. (помидоры можно пропустить через мясорубку, а огурцы и морковь натереть на крупной терке). Овощи сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать. Поставить на огонь. Как закипит, варить 25-30 минут. По истечении этого времени добавить перловку, если надо, добавить стакан воды к перловке и уксус, проварить минут 10 и выключить. Горячим разложить в стерилизованные банки, закрутить, банки перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.